Konserwanty żywności, czyli substancje dodawane do produktów spożywczych w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia oraz zabezpieczenia przed rozwojem szkodliwych mikroorganizmów, odgrywają kluczową rolę w przemyśle spożywczym. Jednakże, ostatnie odkrycia naukowe sugerują, że stosowanie konserwantów może mieć negatywny wpływ na mikrobiom jelitowy, co może prowadzić do potencjalnych problemów zdrowotnych.

Mikrobiom jelitowy to złożony ekosystem bakterii zamieszkujących nasze jelita, które odgrywają istotną rolę w procesach trawiennych, odpornościowych oraz ogólnym zdrowiu człowieka. Kiedy równowaga mikrobiomu zostaje zaburzona, może to prowadzić do różnych dolegliwości zdrowotnych. Dlatego też, badania nad wpływem różnych substancji, takich jak lantybiotyki, na mikrobiom jelitowy są niezmiernie istotne.

Lantybiotyki, czyli bakteriocyny o silnych właściwościach antybakteryjnych, wykorzystywane są jako naturalne konserwanty w przemyśle spożywczym. Jednakże, istnieje niewiele informacji na temat potencjalnych skutków ubocznych ich spożycia dla mikrobiomu jelitowego. Dlatego też, niedawne badanie przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu w Chicago skupiło się na ocenie wpływu jednego z popularnych lantybiotyków, jakim jest nizyna, na bakterie jelitowe.

W trakcie eksperymentu badacze zidentyfikowali geny odpowiedzialne za produkcję sześciu różnych lantybiotyków podobnych do nizyny oraz przeprowadzili testy, aby zbadać ich efektywność w zabijaniu zarówno patogennych, jak i komensalnych bakterii jelitowych. Wyniki badań były zaskakujące – wszystkie analizowane lantybiotyki wykazały silne działanie zarówno na szkodliwe jak i pożyteczne bakterie w jelitach. To oznacza, że stosowanie konserwantów może zaburzać równowagę mikrobiomu jelitowego, co może mieć negatywne skutki dla zdrowia.

Zakłócenie mikrobiomu jelitowego może prowadzić do wywołania wielu problemów zdrowotnych. Bakterie komensalne jelit są istotne dla procesów trawiennych, syntezowania niezbędnych substancji oraz utrzymania homeostazy w organizmie. Dlatego też, masowe niszczenie pożytecznych bakterii przez substancje konserwujące żywność stwarza idealne warunki do rozwoju patogennych bakterii, co może zagrażać zdrowiu człowieka.

Pomimo niezbędności stosowania konserwantów w przemyśle spożywczym, należy zwracać uwagę na potencjalne skutki uboczne ich działania na mikrobiom jelitowy. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu w Chicago sugeruje, że lantybiotyki, takie jak nizyna, mogą prowadzić do zaburzeń równowagi bakterii w jelitach, co może mieć negatywne konsekwencje zdrowotne. Dalsze badania są konieczne, aby dogłębnie zrozumieć wpływ konserwantów na zdrowie jelit oraz poszukać alternatywnych metod konserwacji żywności.